Rezept des Monats
Zucchini-Ciabatta-Frittata
Zutaten für 6 Personen:
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500 g |
Ciabatta, entrindet und grob in Stücke gezupft (250 g) |
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200 ml |
Milch |
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200 g |
Sahne |
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6 |
Grosse Eier |
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80 g |
Parmesan, gerieben |
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2 |
Grosse Knoblauchzehen, zerdrückt |
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¾ TL |
Gemahlener Kreuzkümmel |
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2 |
Zucchini, geraspelt (430 g) |
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25 g |
Basilikumblätter |
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2 EL |
Olivenöl |
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Salz Pfeffer |
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Zubereiten ca. 55 Minuten:
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen
- Ciabatta, Milch und Sahne in eine Schüssel geben und sorgfältig mischen. Zudecken und für 30 Minuten beiseitestellen, damit das Brot den Grossteil der Flüssigkeit aufnehmen kann
- Die Eier mit 50 g Parmesan, Knoblauch, Kreuzkümmel, ¾ TL Salz und ¼ Pfeffer in eine grosse Schüssel geben. Gut mischen, dann das Brot und die restliche Flüssigkeit hinzufügen, anschliessend Zucchini und Basilikum. Alles behutsam verrühren.
- Eine ofenfeste Form (20x25 cm) 5 Minuten im Backofen vorwärmen. Herausnehmen und mit dem Öl ausfetten. Die Zucchinimischung hineingiessen, glattstreichen und 20 Minuten im Ofen backen. Gleichmässig mit den restlichen 30 g Parmesan bestreuen und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Frittata goldbraun und durchgegart ist – eine in die Mitte gestochene Messerklinge sollte sauber wieder herauskommen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Die Zutaten finden Sie bei uns im Bio-Markt (ausser Ciabatta)
Quelle: Ottolenghi, Y: Simple. Das Kochbuch, DK Verlag, 2018, S. 320.
