Hohrückenbraten
Zutaten für 4 Personen:
| 800 g | Hohrücken vom Murimoos |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln |
| gemischte Kräuter | |
|
3 |
Knoblauchzehen |
| 1 | Kohlrabi |
| 3 | Rüebli |
| 300 g | Kartoffeln |
| Muskatnuss | |
| 2.5 dl | Rahm |
Zubereiten ca. 20 Minuten, Braten ca. 60 Minuten
- Braten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, den Knoblauch schälen und beides in eine ofenfeste Form geben. Den Braten darauflegen, die Kräuter verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C für circa 60 Minuten garen.
- Währenddessen Gemüse und Kartoffeln putzen, in feine Scheiben schneiden und in Gratinförmchen verteilen. Rahm mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und über das Gemüse geben. Für die letzten 40 Minuten mit in den Ofen geben und goldgelb garen.
- Braten aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten abdecken. Danach in dünne Scheiben schneiden, mit den Frühlingszwiebeln und dem Gemüse-Kartoffel-Gratin servieren.
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Quelle: Schweizer Fleisch, Bild: © Proviande
